|
|
Rum En Eggnog Cheesecake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 fijne koekkruimels (graham crackers)(of kant en klare pie bodem bv. van dr. oetker)
2 el suiker
50 ml margarine gesmolten
vulling:
1 zakje poedergelatine
50 ml lichte rum
50 ml kokend water
3 eieren gesplitst in dooiers en eiwitten
2 el suiker
500 g zoetige romige zachte kaas (mon chou of mascarpone)
1 blik (300gr) gecondenseerde melk (de zoete dikke melk)
2 tl vanille essence
50 ml suiker
375
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen. en de bodem maken.
in een kom de graham kruimels, of andere kruimels vermengen met de suiker en de gesmolten margarine.
doe dit mengsel in de springvorm en druk het goed aan op de bodem, zodat het een korst vormt.
bak het voor 10 minuten in de oven.
laat het goed afkoelen op een taart rooster.
Bereidingswijze:
In een kommetje de rum doen en strooi de gelatine poeder hier in. laat het 5 minuten staan.
voeg dan het kokende water toe en roer het tot de gelatine is opgelost.
*in een pannetje de eidooiers goed loskloppen met de suiker.
roer nu het gelatine mengsel er in en kook dit over een middelmatig vuur onder goed roeren tot het aan de kook komt.
haal het dan meteen van het vuur af en zet het opzij.
in een beslagkom klop de roomkaas met de gecondenseerde melk en het gelatine mengsel en vanille tot een gladde massa is verkregen.
laat het voor 20 tot 30 minuten afkoelen tot het enigszins begint vast te worden
Sla de eiwitten stijf met de rest van de suiker tot het zachte pieken vormt. doe het zelfde met 125 ml slagroom.
schep nu de eiwitten en daarna de slagroom voorzichtig door het gelatine mengsel.
giet dit over de "pie" korst.
laat het afkoelen tot het "vast" wordt, enkele uren of gedurende de nacht.
|
|
|